Диета и питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Язва желудка представляет собой серьезное заболевание, требующее незамедлительного лечения под постоянным наблюдением медиков.

Поражение слизистой оболочки желудка с образованием дефектов должно постоянно обследоваться.

При отсутствии правильного лечения возможны тяжелые последствия, приводящие к летальному исходу.

Постоянное медикаментозное лечение способно раздражать пораженную слизистую оболочку больного органа, поэтому важной составляющей комплексного лечения должна быть специальная диета при язве желудка.

Каким должен быть рацион у пациента с данной патологией, что можно кушать, а от чего следует отказаться, об этом подробнее.

Принципы лечебного питания

Существуют общие рекомендации и правила, придерживаясь которым, повышается эффективность лечения:

• Вся поступающая пища должна быть полезной, с хорошей энергетической ценностью.
• Пища не должна вызывать повышенную кислотность.
• Отдают предпочтение перетертой и кашеобразной консистенции еды.
• Следует кушать часто, но небольшими порциями (4-6 приемов в день).
• Исключают употребление горячей или холодной еды. Можно есть пищу только комнатной температуры.
• Нельзя есть соленую, жареную, жирную, острую, кислую, копченую еду.
• Важно пить большое количество очищенной негазированной воды. Суточная норма варьируется от 1,5 до 2 л.
• Питание при язве желудка, несмотря на многие запреты, должно быть разнообразным и полноценным. Преобладающее место в меню больного пациента занимают кисломолочные, молочные продукты.

Обязательно следят за реакцией организма. Составлением специальной диеты должен заниматься гастроэнтеролог или диетолог.

Запрещенные продукты

К списку запрещенных продуктов относят пищу и блюда, способные усугубить течение болезни, нанести вред поврежденным участкам, оказать раздражающее действие на пораженную слизистую оболочку.

Что запрещается есть при язве желудка:

• бульоны из рыбы и мяса первичного кипячения, любые первые блюда на их основе;
• все виды грибов и блюда из них;
• щи, окрошка, кислая капуста;
• все виды жирной рабы и мяса, икру, сало;
• колбасные изделия, копчености (допускают только минимальное количество вареной колбасы в период восстановления);
• консервы, соления, паштеты;
• молочные продукты с большим содержанием кислоты;
• молочные продукты с большим содержанием жира;
• жареные и сваренные вкрутую яйца (допускаются только яйца всмятку);
• некоторые виды круп – перловка, манка, кукурузная, дикий рис, гранулированные отруби, мюсли;
• овощи, содержащие в своем составе клетчатку, она затрудняет процесс переваривания (редис, капуста, репа, редька);
• продукты, провоцирующие газообразование (горох, фасоль);
• исключают из рациона томаты, томатную пасту, огурцы;
• растительные продукты, обладающие раздражающим эффектом на слизистую оболочку желудка – лук, чеснок, щавель;
• кислые фрукты и ягоды – ананасы, цитрусовые (лайм, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут), малина, крыжовник, виноград;
• абрикосы, сухофрукты, орехи;
• пряности, острые и соленые соусы – горчица, хрен, кетчуп, уксус;
• кондитерские и шоколадные изделия, мороженое;
• крепкий чай, кофе;
• напитки с газом;
• алкоголь;
• сдоба, ржаной хлеб

При приготовлении диетических блюд тщательно обрабатывают мясо. Обязательно удаляют все кости, жилы, хрящи.

Разрешенные продукты

Лечебное питание включает все полезные блюда, которые не способны навредить при болезни. Поэтому диета при язве желудка не ограничивается потреблением скудного набора продуктов.

В ней присутствует достаточное количество полезной еды, позволяющей готовить вкусные блюда и питаться разнообразно.

Что можно есть при патологии:

• пшеничный хлеб (отдают предпочтение вчерашнему хлебу);
• немного выпечки из пресного не дрожжевого теста (в качестве начинки используют рыбу, творог, яблоки, мясо постных сортов);
• печенье и сухарики;
• супы на мясном бульоне вторичного кипячения (лучше использовать курицу или телятину);
• молочный суп с крупами, макаронами;
• супы из круп без мяса;
• гарниры, вторые блюда из постного мяса (кролик, курица, телятина, говядина, индейка);
• блюда на пару – тефтели, котлетки, суфле, пудинг, фрикадели;
• постная рыба в качестве самостоятельного блюда, запеченного в фольге, приготовленного на пару, запеченные или паровые рыбные котлетки, запеканка из рыбы;
• молочные продукты с минимальным содержанием жира – молоко, творог, йогурт;
• пресные сорта сыра в перетертом состоянии;
• омлеты, яйца всмятку;
• макароны и крупы (обязательно в разваренном состоянии);
• пюре из ягод и фруктов (предварительно очищают от кожуры);
• вкусные полезные десерты – желе, кисель, нежирный крем, пастила, зефир, мармелад, натуральный пчелиный мед;
• напитки – отвары шиповника, свежевыжатые соки в разбавленном виде, слабо заваренный чай, компот;
• в минимальных количествах допускается оливковое, льняное, не рафинированное подсолнечное и сливочное масло;

Заболевание предусматривает полный отказ от различных соусов, поскольку они могут навредить. В качестве альтернативы можно использовать белый молочный соус.

Лечебные диеты

Одним из важнейших методов лечения язвы желудка – диета, которая правильно подобрана на определенном этапе патологического процесса.

Важно вовремя обратиться за консультацией к врачу. Опытным диетологом или гастроэнтерологом будет назначена правильная специальная диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, список продуктов, разрешенных к употреблению, другие важные рекомендации.

В зависимости от степени поражения, стадии заболевания, существуют несколько типов диетических столов.

Каждое меню содержит в себе необходимые блюда, специально подобранные для конкретной ситуации.

Диета № 1

Данное меню назначается при хронической язвенной болезни во время обострения. Иногда патология сопровождается выделениями крови.

Так же диету рекомендуют использовать при восстановлении после медикаментозной терапии. Придерживаются такого рациона на протяжении 5 месяцев.

Придерживаются следующего соотношения – углеводы, белки, жиры (5:1:1). Между каждыми приемами пищи делают 2-3 часовые перерывы.

В данной стадии пациенты жалуются на болевые ощущения в области желудка, поэтому вся пища должна быть щадящей.

На основании представленных продуктов составляется меню при язве желудка на неделю. Что входит в этот перечень:

• постное вареное мясо;
• сушеный хлеб;
• растительное, сливочное масло;
• обезжиренный творог, сметана, молоко;
• отварные, тушеные, паровые овощи;
• очищенная от костей и кожи морская рыба;
• запеченные яблоки и груши;
• из напитков – очищенная вода без газа, лечебная минеральная вода (Ессентуки), слабо заваренный чай с молоком, свежевыжатые соки, разбавленные водой.

Питание при язве желудка при данном столе исключает употребление редиски, редьки, бобовых, цветной, кочанной и брюссельской капусты.

Диета № 1 – а

Данная диета предусматривает питание при язве желудка, предусмотренное диетическим столом №1.

Эта разновидность диеты отличается более строгим вариантом, подходящим для пациентов при обострении хронической язвы с кровотечением.

При таком течении заболевания назначается постельный режим. Заранее составляют меню при язве желудка на неделю, основанное на разрешенных продуктах питания.

Исключают всю пищу, способную провоцировать выделение желудочного сока. Кушают дробно, 6-8 раз в день.

Суточная норма – не более 2000 ккал. Для быстрого рубцевания язвы следует переходить на легкие супы, манку, овсянку, нежирные сорта рыб, белое мясо.

Диета № 16

После завершения курса лечения с применением диеты № 1 – а переходят на следующий этап лечения.

Данный диетический стол отличается от предыдущего большим количеством калорий в соотношении белков, жиров, углеводов.

При данной диете недопустимы продукты с химическими и механическими раздражителями, способные навредить желудочно-кишечному тракту.

В меню включен хлеб (белые сухарики из высших сортов пшеницы), рыбные и мясные котлетки, кнели, фрикадели.

Сюда входят протертые супы, протертые каши. Пища должна быть жидкой, кашеобразной. Количество приемов пиши в день составляет 5 – 6 раз. Недопустимо кушать фрукты, хлеб, овощи.

Диета № 5

Данное диетическое питание назначается при купировании всех признаков и симптомов заболевания.

При возобновлении нормальной работы пищеварительной системы разрешается кушать:

• сушеный хлеб;
• печенье галетное, овсяное;
• овощные супы, борщи;
• твердый сыр без специй;
• все фреши кроме гранатового;
• натуральный кофе с молоком;
• травяные отвары, чаи.

Все так же противопоказано есть:

• лук, чеснок, имбирь;
• жареная еда;
• пельмени, вареники;
• уха, жирные наваристые супы, грибы;
• соевый и острый соус;
• редька, редис;
• щавель.

При снятии неприятной симптоматики следует исключать всю тяжелую пищу. Любой раздражающий фактор способен спровоцировать обострение.

Диетические рецепты

Список разрешенных продуктов допускает к употреблению множество продуктов. Чтобы диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, список продуктов и напитков стали разнообразнее, существуют очень много вкусных рецептов.

Употребление такой пищи не только полезно, но и вкусно. Все рецепты при язве желудка специально разработаны диетологами, поэтому абсолютно безопасны.

Куриное суфле

Для приготовления нежного суфле из курицы подготавливают все необходимые ингредиенты:

• отварная куриная грудка;
• 1 яйцо;
• соль;
• густая сметана – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ч. л.

Используя мясорубку, измельчают куриную грудку 2 раза. В миску с фаршем добавляют куриный желток, сметану.

Взбивают белок до густой пены. Аккуратно вводят взбитый белок в подготовленный фарш. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают смесь, готовят на паровой бане.

Суфле из ягод

Перед началом приготовления следует подготовить все ингредиенты:

• ягоды (смородина, малина, клубника) – 100 г;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• яичный белок – 3 шт.;
• сливочное масло – 0,5 ч.л.

Ягоды измельчаются, перетираются через сито. В полученную массу всыпают сахарный песок, тщательно перемешивают, варят на медленном огне до густого состояния.

Отдельно взбивают яичные белки до образования густой пены, аккуратно вводят их в смесь. Отставляют заготовку до остывания.

Формы для выпекания смазывают сливочным маслом, выкладывают смесь. Запекают при 200°С на протяжении 10 мин.

Правила питания

Язва желудка бывает нескольких видов. Каждая стадия развития патологии предусматривает свои особенности в питании.

Важно придерживаться определенных правил в питании для достижения максимального эффекта от лечебной терапии.

Открытая язва

Первые дни при такой стадии болезни предусматривают лечебное голодание (1-2 дня). В это время разрешено пить очищенную негазированную воду, чаи из лекарственных трав, морковный сок, разбавленный водой в равных пропорциях.

Дальше назначается диетическое питание. Чаще назначают диету № 1 – а за счет ее легкости, она не травмирует больной орган.

Выдерживают такое питание на протяжении 1—12 дней до образования рубцевания.

Острая язва

В период обострения вся симптоматика усиливается. Больной ощущает сильный болевой синдром.

Вся потребляемая пища должна быть перетертой, отдают предпочтение кашеобразной консистенции.

Исключают горячую или холодную еду, она должна быть комнатной температуры. Нельзя солить еду.

Кровоточащая язва

При такой стадии болезни требуется очень строгая диета. Обязательно едят жидкую пищу. В этот список входят супы слабой консистенции, разбавленные водой.

Каши так же едят в жидком состоянии, разбавляя молоком. Можно приготовить омлет на пару, травяные отвары, слабые некрепкие чаи, свежевыжатые соки, разбавленные водой (морковь, картофель).

Устраняют риски появления новой кровоточивости, добиваются рубцевания.

После операции

После хирургического вмешательства тоже назначают специальное питание. Его должен разрабатывать лечащий врач в индивидуальном порядке.

При положительной динамике выздоровления без сопутствующих осложнений назначают обычное питание как для всех пациентов с язвой.

Существуют общие рекомендации:

• 1 день пациенту не разрешается ничего есть;
• 2 день, если нет осложнений, пьют 0,5 стакана жидкости;
• 3 день выпивают 2 стакана жидкости комнатной температуры (вода, чай, бульон слабой концентрации);
• 4 день предусматривает введение супа с овсянкой, прием жидкости;
• 5 день пьют жидкость в неограниченном количестве, едят манную кашу, легкий перетертый суп, творог, мясное суфле, перетертое вареное мясо.

Любое диетическое питание должен назначать исключительно лечащий врач. Гастроэнтеролог или диетолог составят примерное меню на неделю, согласно которому пациент будет правильно питаться.

Самостоятельное лечение недопустимо, оно ведет к неприятным последствиям.

Полезное видео

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется исключить из рациона острые и жирные блюда, кислые фрукты, кофе, алкоголь, шоколад, огурцы, маринованные овощи, крепкий чай, газированные напитки, кисломолочные продукты с высоким содержанием жира.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется включить в рацион мягкие овощи, фрукты без кислоты, нежирные молочные продукты, нежирное мясо, рыбу, каши, отварные яйца, нежирный творог, нежирный сыр, кисломолочные продукты с низким содержанием жира.

Какие принципы питания следует соблюдать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки следует соблюдать принципы регулярного питания, умеренности, разнообразия, отказа от переедания, приема пищи в спокойной обстановке, медленного приема пищи, исключения из рациона раздражающих слизистую оболочку желудка и кишечника продуктов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется придерживаться диеты, исключающей острые, жирные, кислые, копченые и жареные продукты. Вместо этого стоит употреблять мягкие, нежирные блюда, богатые клетчаткой, такие как овощи, фрукты, злаки и бобовые.

СОВЕТ №2

Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях, но чаще – 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение, а также предотвратить появление изжоги и других симптомов язвы.

СОВЕТ №3

Исключите из рациона алкоголь, кофеин, газированные напитки и острые специи, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы язвы. Вместо этого предпочтительнее пить чистую воду, зеленый чай или нежирное молоко.